С СОЕВЫМИ СОУСАМИ

Блюда с соевыми соусами торговой марки "Ямчан"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные крылышки 16 шт.

Основа/паста «КИМЧИ» (KIMCHI) 1 шт. (80г)

Соевый соус «Классический» ТМ Ямчан 4-5 ст.л.

Черный перец 1/2 ч.л.

Сливочное масло 60 г

Чеснок 4 дольки

Красная молотая паприка 1 ст.л.

Томатная паста 5 ст.л.

ДЛЯ СОУСА:

Стебель сельдерея 1 шт.

Сливки 2 ст.л.

Густой морковный сок с мякотью 3 ст.л.

Сок апельсина с мякотью 1 ст.л., Творожный сыр150 г., Кинза 1 веточка., Базилик1-2 листочек, растительное масло для жарки

     ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриные крылья промываем, отрезаем крайние фаланги, разрезаем крылья на две части (по суставу). Добавляем соевый соус «Классический» ТМ Ямчан и черный перец, все перемешиваем и оставляем на 15-25 минут мариноваться.
2. Затем обжариваем крылышки во фритюре (или в небольшой глубокой сковороде с большим количеством разогретого растительного масла - уровень 2 см; жарим партиями) до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку/пергамент, чтобы удалить лишний жир.
3. В сотейник выливаем основу/пасту «КИМЧИ» (на среднем огне). Через полминуты добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем томатное пюре/пасту и паприку. Все тщательно перемешиваем.
4. Через минуту полученный соус тщательно смешиваем с жареными крылышками. Выкладываем красиво на блюдо. К острым крылышкам подаем соус и гарнир.
5. Готовим соус: измельчаем в блендере стебли сельдерея, листочки базилика, кинзу, дольки чеснока. Добавляем охлажденный творожный сыр. Все смешиваем. Затем морковный сок и сливки. Все смешиваем. Затем добавляем сок апельсина. Все смешиваем. Соус должен иметь консистенцию сметаны.
6. На гарнир можно подать отварной рис или пассированные овощи (перец, зеленую фасоль). 

Острые куриные крылышки

     ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбное филе нарезать кусочками (приблизительно 3*3 см).
2. Рисовую лапшу ТМ Ямчан залить горячей водой и оставить на 30 мин.
3. Свежий тертый имбирь, рубленый чеснок, соевый соус, рыбный соус, вино, растительное масло (3 ст.л.) – все тщательно смешиваем. В этот маринад помещаем рыбу, аккуратно перемешиваем лопаткой. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 20 мин.
4. Сушеные грибы шиитаке  залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем слить воду и отжать грибы. На раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем грибы шиитаке – 3 мин. Добавляем мелко порезанный репчатый лук и нашинкованный соломкой сладкий перец (половинку). Все обжариваем 1-2 мин. Добавляем к грибам подготовленную лапшу, аккуратно перемешиваем – жарим 3 мин.
5. На другой сковороде обжариваем подготовленную рыбу (без маринада) 3-4 мин. Затем соединяем лапшу и рыбу и тушим 4 мин. Доливаем остатки маринада и тушим 3 мин. За минуту до готовности добавляем порезанный полукольцами перец чили (без зерен).
6. Перед подачей на стол блюдо посыпаем рубленым зеленым луком и украшаем долькой лайма. Подаем соевый соус. Кушать азиатские блюда нужно сразу, как приготовили. В Азии блюда не разогреваются. Не готовят впрок, едят всегда свежеприготовленное. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рисовая лапша  70 г

Филе рыбы (семга, горбуша) 300 г

Соевый соус «Классический» ТМ ЯМЧАН  3 ст. л.

Грибы шиитаке 20 г

Свежий имбирь тертый 1 ч. л.

Чеснок 2 дольки

Рыбный соус 1 ст. л.

Столовое белое вино 2 ст. л.

Перец чили ½ -1 шт. (по вкусу)

Болгарский красный перец ½ шт.

Репчатый лук 1 шт.

Зеленый лук 3 шт.

Лайм 1 шт.

Растительное масло

Широкая рисовая лапша с имбирной рыбой

Фунчоза с говядиной и шиитаке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бобовая вермишель фунчоза ТМ Ямчан 150 г

Шиитаке  ½ уп.

Соевый соус «Классический» ТМ Ямчан»

4-5 ст.л.

Говядина мякоть 250 г

Перец болгарский 1 шт.

Лук 2 шт.

Чеснок 2 дольки

Кунжутное семя1 ч. л.

Масло кунжутное 4 ст. л.

Острый красный перец по вкусу

     ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Шиитаке залить кипятком на 10 минут; затем отжать лишнюю влагу и нарезать соломкой, если вы купили шиитаке цельные, а не резанные.
2. Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой (без сердцевины и семян). Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Лук тонкими полукольцами. Мякоть говядины нарезать тонкими брусочками (1х3 см).
3. Фунчозу полностью заливаем кипятком и оставляем на 7 минут, затем сливаем воду.
4. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением кунжутного масла, постоянно помешивая лопаточкой, 3-4 мин.
5. Затем добавляем грибы и обжариваем 3 минуты.
6. Затем добавляем подготовленный лук и соевый соус (вместо соли; придает пикантный аромат мясу), обжариваем 3 минуты, затем добавляем подготовленный перец, чеснок и фунчозу. Все аккуратно перемешиваем лопаточкой.
7. По вкусу можно добавить еще 1-2 ложки кунжутного масла и острый красный перец (1ч.л.) для любителей жгучих блюд. Все обжариваем 3-4 мин. Блюдо готово.
8. Подается к столу горячим. Приятного аппетита!